Lazio IGP Bianco
Vepre bianco
COMPOSIZIONE SUOLO
Chardonnay 100%
Vendemmia tardiva
COMPOSIZIONE SUOLO
Vigneti situati su terreni di origine vulcanica costituiti da tufi, ceneri e rocce basaltiche, ricchi di
minerali e ben drenati. Un ambiente ideale per conferire allo Chardonnay eleganza, tensione
sapida e complessità aromatica.
METODO DI COLTIVAZIONE
ESPOSIZIONE Nord-est. Allevamento Guyot
DENSITÁ VIGNETI
Densità d’impianto Media 5.500 ceppi/ha
VINIFICAZIONE
Diraspa-pigiatura delicata e breve macerazione prefermentativa a freddo. Pressatura soffice e illimpidimento naturale del mosto fiore in ambiente protetto dall’ossigeno. Fermentazione lenta a temperatura controllata, seguita da fermentazione malolattica e affinamento in piccole botti di rovere.
AFFINAMENTO
Batonnage per 10 mesi su fecce nobili in barriques di primo e secondo passaggio.
Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
ALCOOL
14,5% vol